Caldwell Esselstyn

1933 - günümüz

Caldwell B. Esselstyn Jr. (d. 1933), Amerikan cerrah, klinik araştırmacı ve beslenme temelli kardiyovasküler hastalık önleme savunucusudur. Uzun yıllar Cleveland Clinic’te cerrahi ve kardiyovasküler araştırma alanlarında çalışmış; özellikle koroner arter hastalığının davranışını diyet müdahaleleriyle etkileme olasılığı üzerine odaklanmıştır. Mesleki pratiği ve araştırmaları boyunca geleneksel cerrahi yaklaşımın ötesinde, beslenme değişikliklerinin kardiyak risk faktörleri, semptomlar ve görüntüleme bulguları üzerindeki etkilerini belgelemeye çalışmıştır. Esselstyn, bitki temelli, düşük yağlı ve yağsız bir diyet protokolünü savunmasıyla geniş kitlelerin dikkatini çekmiştir. Klinik vaka serileri ve uzun dönem izlem raporlarında, sıkı bir biçimde uygulanan bütün gıda bitki temelli bir rejimin koroner arter hastalığının ilerlemesini durdurabildiği veya geriletebildiği iddialarını gündeme getirmiştir. Bu yaklaşımı popülerleştiren kitapları ve konuşmaları, beslenme, halk sağlığı ve kardiyoloji alanlarında tartışmalara yol açmış; hastalar, sağlık profesyonelleri ve beslenme hareketleri üzerinde etkili olmuştur. Bugüne dek yazdığı eserler ve kamuya açık etkinlikleriyle kardiyovasküler sağlıkta beslenmenin rolüne dair farkındalığın artmasına katkı sağlamıştır.