Jean Anthelme Brillat-Savarin
1755 - 1826
Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755–1826), Fransız hukukçu, siyasetçi ve gastronomi düşünürüdür. 1755 yılında Belley’de doğmuş, hukuk eğitimi alarak mesleğe başlamış ve yaşamı boyunca mahkeme ve idarî görevlerde bulunmuştur. Fransız Devrimi ve sonrasındaki dönemlerde hem hukuk alanındaki çalışmaları hem de kamu yaşamındaki rolleriyle tanınmıştır; bununla birlikte kalıcı ününü yemek ve tat üzerine düşünceleriyle kazanmıştır. Brillat-Savarin, 1825’te yayımlanan Physiology of Taste (Physiologie du goût) adlı eseriyle modern gastronomi literatüründe kurucu figürlerden biri olarak kabul edilir. Eseri, gastronominin sadece tat ve teknik değil aynı zamanda kültür, psikoloji ve estetikle de ilgili olduğunu savunan denemeler, anekdotlar ve aforizmalar içerir; en bilinen sözü “Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es” (Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim) şeklindedir. Brillat-Savarin’in çalışmaları, yemek kültürünün entelektüel bir disiplin olarak ele alınmasını sağlamış ve sonraki kuşaklarda gastronomi yazını ve düşüncesi üzerinde kalıcı bir etki bırakmıştır. 1826 yılında Paris’te vefat etmiştir.
