T. Colin Campbell
1934 - günümüz
T. Colin Campbell (d. 1934), beslenme bilimi ve besin biyokimyası alanında uluslararası tanınmış bir araştırmacı ve yazardır. Cornell Üniversitesi'nde uzun yıllar besin biyokimyası üzerine akademik çalışmalar yürütmüş, özellikle diyetin kronik hastalıklar üzerindeki etkilerine dair deneysel ve epidemiyolojik araştırmalara katkıda bulunmuştur. Akademik çalışmalarının yanı sıra genel okuyucuya yönelik yazdığı eserler ve popüler belgesele yaptığı katkılarla geniş bir toplumsal etki yaratmıştır. En çok bilinen çalışması The China Study (Çin Çalışması) olup, burada bitki-temelli beslenmenin kronik hastalıkların önlenmesinde oynadığı rolü vurgulamıştır; söz konusu kitap, Campbell ile oğlu Thomas M. Campbell II tarafından kaleme alınmıştır. Ayrıca Forks Over Knives gibi beslenme temalı belgesellerde yer almış ve bütün gıdalarla beslenme (whole-food, plant-based) yaklaşımının savunucusu olmuştur. Bilim çevrelerinde ve kamuoyunda geniş yankı uyandıran görüşleri, metodoloji ve genelleştirmeler üzerine eleştiriler de almıştır; buna rağmen beslenme politikaları ve halk sağlığı tartışmalarında önemli bir referans kişiliği olarak kabul edilmektedir.
Sözler (13)
"Yaklaşık yirmi yıl öncesine kadar bir mandıra çiftliğinde büyüdüm ve bolca et ve yumurta yedim. Beslenme araştırması yapmaya başladım ve on yıl sonra ailem bazı önemli diyet değişiklikleri yaptı. Ben …"
"Zamanımızın en belirgin ekolojik kriziyle başlayalım: küresel ısınma. Rakamlara ciddi bir şekilde baktığınızda, et bazlı beslenmeden bitki bazlı beslenmeye geçişin küresel ısınmayı frenlemek ve tersin…"
"Önümüzdeki on yıl içinde duymaya mahkum olduğunuz şeylerden biri, hayvansal proteinin düşünülebilecek en zehirli besinlerden biri olduğudur. Basitçe söylemek gerekirse, bitkisel gıdaları hayvansal gıd…"
"Kanser yapıcı etkileri, laboratuvar hayvanlarına normal tüketim düzeylerinin birkaç yüz, hatta birkaç bin katı oranında verilen kansere neden olan çevresel kimyasallardan farklı olarak, normale yakın …"
"İdeal insan diyeti şuna benzer: Bitki bazlı gıdaları mümkün olduğunca doğal hallerine yakın formlarda tüketin (“bütün” gıdalar). Çeşitli sebzeler, meyveler, çiğ kuruyemişler ve tohumlar, fasulye ve ba…"
"Beslenme, iki artı ikinin dört ettiği matematiksel bir denklem değildir. Ağzımıza attığımız besinler beslenmemizi -tamamen değil- kontrol etmez. Vücudumuzun o yiyecekle yaptığı şey onu yapar."
"İyi beslenmeye başlamak için asla geç değildir. Kısacası: yeme şeklinizi değiştirin ve sağlığınızı daha iyi hale getirebilirsiniz."
"İnsanlar diyetlerine hayvansal ürünleri sokmaya başladıklarında, işte o zaman yaramazlık başlar."
